La brasserie Gambrinus a été fondée par la famille juive Sercarz en 1879, à Gzichow (un district de Będzin). L'entreprise a été transformée en société anonyme en 1911 sous le nom de Towarzystwo Akcyjne Browaru Steamowego i Maltownia Sercarz Dawid.
Dans les années 1930, la brasserie comptait parmi les plus importantes du pays (production de 25 000 hl par an). Outre le brassage de la bière, elle produisait également des eaux gazeuses - minérales et fruitées - et de la glace artificielle.
Les produits de la brasserie Gambrinus sont bien connus, en particulier dans le sud de la Pologne, où l'entreprise dispose de nombreux bureaux de représentation. L'entreprise a connu une croissance régulière, affichant des bénéfices croissants année après année, même pendant la crise des années 1930.
