Browar Gambrinus został założony przez żydowską rodzinę Sercarz w 1879 roku, w Gzichowie (dzielnicy Będzina). Firma w roku 1911 została przekształcona w spółkę akcyjną pod nazwą Towarzystwo Akcyjne Browaru Parowego i Słodowni Sercarz Dawid.
W latach 30. browar był zaliczany do najbardziej znaczących w kraju (produkcja rzędu 25 tys. hl rocznie). Poza warzeniem piwa wytwarzali również wody gazowane - mineralne i owocowe oraz lód sztuczny.
Produkty z Browaru Gambrinus były dobrze rozpoznawalne, szczególnie w Polsce południowej, gdzie firma posiadała wiele przedstawicielstw. Spółka sukcesywnie się rozwijała, wykazując rosnący zysk, z roku na rok, nawet w okresie kryzysu lat 30-tych.
